一碗中华面，最暖凡人心

很少会去清水寺 那块看人山人海，每当天气转冷，倒是时不时想去清水坂附近的那家力饼食堂吃上一碗中华面。

这家小店从外观上就洋溢着岁月的痕迹，招牌上“力饼食堂加藤商店”几个大字强劲有力，两个交叉的杵构成的LOGO让人印象深刻，暖帘上写着“名物力饼”。店头橱窗里陈列有萩饼、大福饼、赤饭等，亲子丼、狸猫乌冬、中华面的手写菜单也是明码标价地张贴在玻璃上。

虽地处观光圈，但店里多是本地常客。点上一份小食，看着电视，和老板夫妇拉拉家常是这里的日常。我们的面一端上来，果然是传统的中华面的样子。

清亮的酱油汤底，配上两大枚薄切的叉烧，干笋、豆芽、葱花是不分伯仲的点缀，而中细直面则藏底下若隐若现。浅尝一口，汤底朴素而不油腻，配菜也是恰到好处，面身爽滑容易入口。

不知不觉就吸溜了个干净，喝干最后一口汤，暖意由外到内地荡漾开来。吃完买点萩饼之类的小点心带走，收获满满。

其实力饼食堂原本是一家1889年创业于兵库丰冈市的馒头店，进入大正时代后才成为也提供面类、盖饭的大众食堂。

据说鼎盛时期在关西一带开了不下100家分店，昭和末期的京都市内更是随处可见力饼食堂的招牌。不过后来面临客源不足、店主老龄化、后继无人等问题，不少分店相继停业。清水寺附近这家店的老板夫妇也上了年纪，难得坚持开店至今，才能让我们品尝到昔日的老味道。

距离平安神宫 仅约400米，在人来人往的三条通和神宫通的交叉口，有一栋散发着昔日风情的70年老铺。“乌冬 荞麦面 阿福①”的大招牌贴在二楼，一楼暖帘上印着阿福的喜感头像。一个寒风萧瑟的中午，从平安神宫回来路过，一眼就被这样的氛围吸引。

注释：①这位垂发、圆脸、塌鼻、笑眼、脸颊丰腴的女性形象，自古就是日本滑稽面具原型，也预示着除厄招福。

当出汁的香味顺着风悠悠地飘来，肚子即刻唱起了“空城计”，于是无法抗拒地拉开了门。

厨房里的响动混着电视机里的人声，几张旧式桌椅在灯光下反射着温润的光。

老奶奶在后厨忙忙碌碌，接待的姑娘笑脸相迎，仿佛是在京都的人家做客，亲切又自在。

菜单上以乌冬和荞麦面为主打，也有各种盖饭。期待已久的中华面终于登场，朴实而满当的一碗。依旧是传统的和风酱油汤底，翠绿的葱花撒在中央，从视觉上就撇除了油腻，食欲立马UP。

吸饱汤汁的干笋莹润晶亮，薄切的叉烧放了五六枚，配上脆脆的豆芽，清爽的口感已经能够预判。从配菜底下挑出细面，十分鲜香而富有劲道。再撒上山椒粉，京都风味十足。

不过几分钟的功夫，碗中已然见底。一抬眼，门外已经排起了长龙。

大鹤坐落在三条通和堺町通交汇的十字路口，到京都文化博物馆 只需步行5分钟，与INODA本店 就隔着堺町通。

在时髦店铺林立的这一域，这家创立于1905年的百年老铺反倒酝酿出自身的独特氛围。听说已经传承了四代，现任店主获得过京都府优秀技能者（京都府现代名工）的表彰，不时还会在店里举办落语会，称得上是一个很有个人风格的庶民食堂。

某天在INODA消磨了一杯咖啡的时间后，决定到大鹤来解决午餐。

推开门，发现远比外观看上去更加宽敞，店内亮堂而又整洁。除了几张桌子席，靠里还有榻榻米席位。一方小小的中庭隐藏其后，庭内绿植蓬勃，自然光线透过窗格映射进来，让整个店堂充满了和风的优雅情调。

菜单上各种面类和盖饭一应俱全，并配有照片和英文菜单。稍有疑惑，甚至还提供关于菜品的解说，显然对外国游客也十分友好。另外，店内设有制面室，所有面类都是自家手打，对于面食爱好者来说更是不容错过。

照例点上一份中华面。汤底澄清透亮，叉烧、豆芽、鱼糕、葱花浸润于其中，愈发显现出诱人的色泽。现打的细直面软爽而柔韧，在汤汁的浸泡中并不减少劲道。

一碗将尽，心里已在盘算着下一次的到访。

一个天气晴好的周日，沿着鸭川一路散步。走到三条大桥旁，邂逅了一家怀旧氛围满溢的大众食堂。

只见店头的提灯上写着看板名物皿盛和中华面，一旁的橱窗里图文并茂地张贴着菜单，价格也一并标注。原来皿盛是猪排饭浇上咖喱乌冬的酱汁，而最有人气的中华面是鸡骨酱油汤底。店家这番贴心操作让客人在进店前就能做好点单的决定，无疑是社恐者的福音。

进店的刹那，地上铺设的格子瓷砖立马就将昭和风情拉满。客人多是老年人，看起来都是老主顾。闲谈之余得知这是一家1904年创业的老铺，现任店主是第四代，与妻子和母亲三个人忙里忙外，始终笑意盈盈。

食量有限，皿盛只得留着下一次，中华面是本次的首选。清澈的酱油汤底里渗透着鸡骨的鲜美，尝起来香而不腻。

五六枚叉烧“豪横”地铺在面上，肉质紧实，富有猪肉的旨味。笋干和葱花也是不可缺少的黄金搭档，再撒上一点胡椒粉，出乎意料地调和。细直面看上去虽纤细，却很有嚼劲。

即便当下并不饿，吃起来依然让人欲罢不能，果真是经受了100多年的岁月淬炼出的一品。

虽说在京都遇见老铺并不稀奇，但一代代家族经营的小店，却能经受住时代的重重洗礼，把一百多年前的味道延续至今，这本身已经是一件非常值得钦佩的事。

以上4家老铺都在观光景点附近，各位在游览之余，别忘了去吃上一碗热乎乎的中华面。亲自去看看这份最朴素的味道，是如何能有魅力温暖了一代代食客的心。

撰文×编辑 / 蛋糕 摄影 / 松村

设计 / 城山返回搜狐，查看更多